Receitas

Molho de tomate com cenoura e couve flor

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Eu ando fugindo dos industrializados e dos seus excessos de aditivos, gorduras e sal. Vivemos um mito que a comida industrializada é tão boa, ou até melhor do que a nossa comidinha caseira. É um mundo pré-fabricado: te dizem que ir pra cozinha é perda de tempo, pois você poderia estar descansando e vendo a novela, te dizem que você não tem tempo pra isso, te dizem que é muito caro ser vegano. Tudo mito.

Com um pouco de planejamento e organização, dá tempo sim. Cozinhar não é perda de tempo, é um verdadeiro exercício de criatividade e muito divertido. Cozinha vegana não é a base de soja, nem daquele negócio estranho que chamam de proteína texturizada de soja. Cozinhar sua própria comida também é um exercício de empoderamento, pare de terceirizar sua saúde, cuide do seu corpo com amor, afinal você só tem ele.

Esse molho é super rápido de fazer, com um sabor leve. Se você não gostar de salsão, pode retirar ele da receita, trocar cebolinha por cebola ou substituir o manjericão por orégano.

Ingredientes

4 talos de salsão (aipo) picados

2-3 talos de cebolinha picados

2 cenouras pequenas raladas

4 floretes de couve-flor picados

4-5 tomates picados

3 colheres de sopa de azeite

1 xícara e meia de água

Sal e manjericão fresco (ou seco) a gosto

Refogue no azeite o salsão e a cebolinha. Acrescente o tomate, a cenoura e a couve-flor, refogue bem, até o tomate amolecer e acrescente a água. Acerte o sal e deixe cozinhar até a água reduzir pela metade. Acrescente o manjericão e sirva.

Para congelar: faça uma quantidade maior (pra sempre ter molho pronto), divida em porções em potinhos apropriados para congelamento e leve ao freezer. Ele dura 3 meses.

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Receitas

Curry de batata com lentilha

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Outro dia bateu uma vontade de comer batata (vontade esquisita, né?). Pra não cair no mais do mesmo e fazer batata no forno, resolvi tentar um curry de batatas com lentilha.

Ingredientes

3 batatas médias cortadas em cubos

1 pedaço de abóbora jacaré cortado em cubos (um quantidade que dê mais ou menos a metade da quantidade das batatas)

1 maço de cebolinha picada

2 tomates pequenos picados

Coentro a gosto

1/2 vidrinho de leite de coco (100ml)

Gengibre em pó, açafrão da terra, cominho, curry, sal e azeite a gosto

2 conchas de lentilha já cozida*

Refogue a cebolinha com os tomates num fio de azeite, acrescente as batatas e a abóbora. Coloque água fervente na panela até cobrir tudo (cuidado para não colocar água demais), acrescente os temperos e o sal e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Acrescente a lentilha** e deixe cozinhar até as batatas estarem molinhas. Por último, acrescente o leite de coco e o coentro e cozinhe por mais 5 minutos. Acerte o sal e os temperos e sirva com arroz branco.

*Eu sempre tenho no freezer porções de feijões variados, lentilha e grão de bico pra ganhar tempo na cozinha. Cozinho em grande quantidade com um pouco de sal (não uso panela de pressão) e congelo em porções. Na hora que dá vontade de comer, fica fácil temperar do jeito que quiser.

** Caso não tenha lentilha cozida, deixe-as de molho por 6-8 horas e acrescente na panela junto com as batatas e abóbora.

*** Se gostar de pimenta, acrescente uma pimenta dedo de moça picadinha

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Carne de caju

Esse é o prato perfeito para fazer com os amigos ou quando a família se reúne.

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Carne de caju, vinagrete e farofa de maracujá

Essa é uma das épocas mais gostosas do ano (os passarinhos e morcegos daqui concordam comigo)! Por aqui os cajueiros estão em festa, os 4 estão lindos, ainda bem floridos e cheios de caju. Nas feiras e supermercados, você deve encontrar essas belezinhas com preço mais barato, então aproveite para se abastecer.

O primeiro passo é fazer o preparo dos cajus. Nessa parte, toda ajuda é bem vinda e use alguma camisa velhinha, porque você vai se sujar:

1 – Espremer bem os cajus para retirar todo o sumo

2 – Retirar as cascas

3 – Numa vasilha, lavar bem os cajus, sempre espremendo para retirar o resto do sumo. Lave 2 ou 3 vezes

4 – Espremer para retirar a água da lavagem e desfiar

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Depois do trabalho pesado, é hora de ir pra cozinha:

Ingredientes

30 cajus espremidos e desfiados

1 cebola

2 dentes de alho

1 tomate

5 pimentas de cheiro

Azeite e sal a gosto

Refogue no azeite o alho, as pimentas e a cebola. Acrescente o tomate e refogue até ele ficar macio. Agora adicione a carne de caju e o sal. Refogue por uns 5-8 minutos, você vai notar que a carne de caju fica bem macia.

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Suco de maçã com coentro e limão

Eu e o meu amor pelo coentro e pelo limão….

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Sabe aquela paixão que você não consegue explicar? Coentro tem gosto de “comida de mãe” pra mim. E vou ser sincera, tenho um amor muito grande pela comida da minha mãe: comida simples, de verdade e cheia de sabor. Já o limão… esse eu coloco em quase tudo: adoro espremer limão em cima da comida, no molho da salada, no suco verde etc etc etc

Aqui no sítio tem um pé de limão enxertado lindão, ele é baixinho (assim, do meu tamanho), os frutos são amarelos por dentro e ele tá se recuperando muito bem depois de uma poda que fizemos. Há algumas semanas atrás plantei coentro na horta e daqui a uns 30 dias essas fofinhas vão estar no tamanho certo pra colher. Daqui a pouco é hora de semear de novo.

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Suco de maçã com coentro e limão

Ingredientes

3 maçãs cortadas em cubos (sem caroço e com casca)

1 punhado de coentro (eu coloquei uma mão quase cheia)

1/2 limão (retire a casca e use a polpa)

1 copo de água

Agora vem a parte mais difícil: bata tudo no liquidificador e pronto.

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Antepasto de pimentões

Antepastos, patês e geleias são algumas das minhas paixões. É uma felicidade muito grande abrir a geladeira e dar de cara com um potinho cheio de sabor, pronto para ser devorado.

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O antepasto de pimentões é uma receita muito simples e rápida. Depois de pronto, você pode armazenar na geladeira por até 7 dias.

Ingredientes

1 ou 2 dentes de alho

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

Azeite (em torno de 60ml)

Sal e pimenta a gosto

 

Modo de fazer

Corte os pimentões em pedaços grandes e o alho em fatias.

Refogue no azeite em fogo baixo, por 5-8 minutos, até ficarem macios, mexendo ocasionalmente. Tempere com um pouco de sal e pimenta.

Deixe esfriar um pouco e leve ao liquidificador. Aperte o botão pulsar umas 3-4 vezes, para não ficar muito líquido.

Acerte o sal e a pimenta.